Abadejo con salsa de azafrán

Abadejo con salsa de azafrán

– 4 Filetes de Abadejo
– Sal y Pimienta (cantidad necesaria)
– Aceite de Oliva (cantidad necesaria)
SALSA:
– 50 g de Harina
1, cucharada de aceite de oliva
1 vaso pequeño de vino blanco
1 vaso grande de caldo de Pescado
– 200cc de Crema de Leche
– 2 hebras de Azafrán
– Hebras de Azafrán para decorar (opcional)
Preparación

 Calentar aceite en una sartén y sellar los filetes empezando del lado de la piel
2) Dar vuelta y salpimentar.
3) Cocinar de 2 a 3 minutos por lado.

Preparación de la salsa

 Poner el aceite,  en una cacerola, y agregar la harina mezclando con una cuchara de madera, revolver continuamente por unos 3 minutos.
2) Verter de a poco el caldo de pescado caliente y luego incorporar el vino.
3) Dejar hervir unos minutos, (pero siempre revolviendo) y añadir la crema de leche, el azafrán, la sal y la pimienta.
4) Servir los filetes de abadejo bañados con la salsa y adornar con hebras de azafrán.
Este plato se puede acompañar con patatas cocidas, una ensalada de lechuga, o mixta de lechuga, y, tomate; o, una ensalada de patatas

Me la enviaron por correo electrónico, la original ponía en lugar de aceite de oliva mantequilla, pero el aceite de oliva es mejor