La sopa de langostinos de mi prima Maite 2

La sopa de langostinos de mi prima Maite 2

Necesitamos
Medio Kg de langostinos, o gambas congelados
Un bote de garbanzos cocidos
Medio litro de caldo de pescado
Pimiento verde, amarillo, rojo, cebolla, ajo, tomate
Aceite de oliva

En una sartén freímos la cebolla, el ajo, los pimientos en trozos pequeños y finos, cuando la cebolla esté doradita añadimos el tomate, y, sofreímos un buen rato, como 5 minutos

Echamos en una olla, yo, suelo hacer la operación anterior ya en la olla. Le añadimos el caldo de pescado, y, lo llevamos a ebullición, cuando empiece hervir, bajamos el fuego, lavamos bien los garbanzos, los añadimos, y, añadimos las gambas o langostinos que ya tenemos que tener descongelados.

Lo dejamos que cueza a fuego medio, destapado durante 3 minutos

Y, mi prima le añade jengibre rallado, yo le añado un poco de pimienta negra, o de pimentón picante.

Nota. Si tenemos langostinos, o gambas que nos hayan sobrado de una comida anterior también nos valen, pero en ese caso, los echaríamos poco antes de retirar la olla para llevar a la mesa.

Ensalada de naranja, pollo, bonito, tomate, y, lechuga

Ensalada de naranja, pollo, bonito, tomate, y, lechuga

Es para aprovechar los restos de pollo asado que nos hayan quedado

Ponemos en una ensaladera
El pollo desmigado, es decir en trozos muy pequeños
Gajos de naranja, mejor si es mandarina
Trozos de lechuga, mejor la tipo “florette”, porque deben ser trozos pequeños
Tomatitos si tenemos de varios colores, cortados a la mitad, sino 2 tomates de distinta clase cortados en trozos pequeños

Unas rodajas muy finas de cebolla, esto optativo

Un pimiento crudo, cortado muy fino

Unos espárragos blancos la yema cortados a la mitad, o enteros

Para 4 personas, una lata de bonito en aceite de oliva de tamaño medio

Echamos el bonito deshecho y el aceite de la lata, no necesita más aceite, y, un chorro de vinagre, por supuesto la sal. Y, listo.

Carne asada con pimientos, manzana, zanahoria y salsa de tomate. Y, patata panadera asada

Carne asada con pimientos, manzana, zanahoria y salsa de tomate. Y, patata panadera asada

Ingredientes
Carne de ternera o cerdo, con  o sin hueso

Pimientos medianos  rojos, o verdes

4 zanahorias medianas

1 diente de ajo
Sal, pimienta en grano
Salsa de tomate, podemos echar la salsa de pasta como la carbonara

Preparación 
Cocemos una patata media por persona con la piel, bien lavada, cuando este cocida, lo está si al pincharla con un tenedor desprende un poco la piel. Escurrimos el agua, la dejamos enfríar un poco, y, con cuidado de no quemarnos la cortamos en rodajas de 1 cm de espesor

Las manzanas podemos asarlas antes, y, colocarlas en trozos, o asarlas con la carne

Salamos la carne, le hacemos pequeños cortes en los que introducimos un grano de pimienta, o una lonchita del diente de ajo, la ponemos en su bandeja, al lado ponemos la manzana en trozos, las zanahorias lavadas no raspadas lavadas con estropajo, yo reservo uno para ello, los pimientos lavados pero enteros, y, los trozos de patata

Encima de la carne, y, los demás ingredientes echamos la salsa de tomate, que lo cubra todo, menos la manzana

Y, metemos a horno fuerte 250º  1 hora  20 minutos pero a los 30 minutos miramos, pues depende del tipo de carne, a veces hay que añadir tiempo, otras a los 40 minutos ya está listo.

Pollo asado con puré de patatas

Pollo asado con puré de patatas

Ingredientes  4 muslos de pollo, o un pollo mediano en 4 partes

Sal
Puré de patatas de cualquier marca, yo uso el puré en copos. También lo podemos hacer

Lavamos el pollo, lo salamos le echamos limón, e introducimos gajos de limón en los cortes que les hayamos hecho

Mientras preparamos el puré, que sea bastante espeso, denso

Encendemos el horno a 220º, lo programamos una hora 20 minutos

Cogemos la bandeja donde tenemos el pollo, y, echamos puñados de puré alrededor,  podemos también si queremos añadir puré de manzana asada, pero no es necesario

Metemos todo al horno

Y, una vez listo, a la mesa

Ya veréis que rico

Ensalada templada de pollo con uvas y manzana asada

Ensalada templada de pollo con uvas y manzana asada

Ingredientes  para 4 personas

4 contra muslos de pollo con piel

2 limones

12 granos de uva
2 tomates
2 manzanas grandes
Aceite de oliva
Sal, pimienta, la sal se puede sustituir por sal o polvo de ajo


Elaboración

Encendemos el horno a 220, mientras en una bandeja de horno, colocamos el pollo con la sal, la pimienta, sin aceite alguno, le echamos por encima un buen chorro de limón, le hacemos cortes e introducimos gajos de limón

Lavamos las manzanas, les quitamos el corazón, hacemos un corte transversal, y, en el hueco del corazón introducimos un chorrito de agua, y, un grano de uva, los sobrantes los echamos alrededor de las manzanas

Metemos todo en el horno 1 hora, 20 minutos

Al cabo de ese tiempo, abrimos el horno y sacamos las bandejas

Dejamos que enfríe un poco

Segunda preparación

En una fuente de ensaladera

Ponemos el pollo deshuesado, en trozos dejando la piel que sale crujiente para poner como adorno

Pollo
Encima del pollo ponemos lonchas de tomate crudo
Trozos de manzana asada
Y, así hasta acabar de nuevo con el pollo, en este caso trozos con piel, y, manzana, los trozos con piel, y, las uvas y, unas rodajas de tomate

Añadimos un chorrito de aceite de oliva, no más de 3 cucharadas, y, si tenemos un buen vinagre, le echamos un chorrito pequeño.

Y, a la mesa

Buen provecho