Tarta Luisiana

Receta Tarta Luisiana. Por el primo Luis. No por el Estado yanquí

Ingredientes para  4 personas o más

4 huevos

4 cucharadas rasas de azúcar blanco

1 pedazo pequeño de mantequilla, margarina, o un pocillo de aceite él que sea

harina la que pida

levadura en polvo un sobre

cuatro naranjas

4 manzanas maduras de tamaño medio.

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que dupliquen el tamaño, hay que hacerlo con la batidora

agregamos el zumo de naranja, y batimos

derretimos la mantequilla, y la añadimos a la mezcla, si usamos aceite lo hacemos directamente

Echamos la harina, viene necesitando unas 12, o 16 cucharadas un poco altas y la levadura, vamos mezclando con un tenedor de madera, cuchara, espatula, para que se integre todo bien, y no quede la masa ni suelta, ni para hacer pan.

Mondamos y rallamos las manzanas, y las echamos en la masa, moviéndolas bien

Pre calentamos el horno a 200º para 1 hora

Esperamos cerca de 10 minutos, vertemos la masa en un molde para horno,preparado según tengamos costumbre, le espolvoreamos por encima una cucharada de azúcar lo introducimos al horno

A los 40 minutos comprobamos con un palillo, si está cocido, apagamos el horno, pero lo dejamos unos minutos, luego abrimos la puerta del horno, y esperamos unos segundos

Sacamos dejamos que enfríe a temperatura ambiente,  sacamos del molde, y lo metemos en la nevera hasta el día siguiente,

Bizcocho de maíz

Receta bizcocho de maíz

Ingredientes

4 huevos

4 cucharadas de azúcar

100 gms de mantequilla

Un sobre de levadura en polvo

4 cucharadas de harina de maíz

1 cucharada de harina de trigo

1 pocillo de café de  miel

Elaboración

Batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla derretida, incorporamos la harina de maíz y la de trigo, añadimos la miel y mezclamos

Vertemos en un molde preparado según tengamos costumbre, pre calentamos el horno a 180º,  para una hora

A los 10 minutos abrimos el horno,  introducimos el bizcocho

A los 40 minutos abrimos y comprobamos si está pinchando con un palillo, sacamos del horno, y dejamos que enfríe

Pasta a la putaneska

Pasta a la putaneska. De Arguiñano

Ingredientes.

Pasta, espaguetis, macarrones, lazos etc. vale cualquiera pero mejor el macarrón, las conchitas

Tomate sin piel mejor él que viene entero en lata

anchoas en aceite

dientes de ajo

aceitunas negras

aceite de oliva

una cucharadita de alcaparras

Preparación

Ponemos una pota al fuego con aceite de oliva. Echamos un chorro de aceite, y añadimos unos ajos cortados en láminas ni muy finas ni muy gruesas.

Picamos unas anchoas en trocitos, y las añadimos. Podemos echar un poco de su aceite, solo un poco. Removemos y pasados unos minutos añadimos las aceitunas sin hueso cortadas, y una cucharita de las de café de alcaparras, dejamos unos minutos y echamos el tomate incluído el líquido del bote. No echamos sal

Dejamos cocer sobre 40 mínutos tiene que quedar un tomate seco.

En una olla echamos abundante agua, y cuando hierve(Arguiñano le echo sal, yo no) metemos la  pasta que hayamos elegido, y la dejamos cocer entre 9 o 11 minutos

Pasado ese tiempo, no la escurrimos si no que la retiramos con  cuidado con un tenedor para pasta, y la echamos en la olla donde tenemos la salsa; añadiendo un cazo del caldo de cocción de la pasta, o si queremos cazo y medió. Y lo dejamos que hierva unos segundos, para que se impregne bien del sabor.