Tiramisu

Tiramisu

Instrucciones de elaboración:

Echar la mitad del azúcar en la nata líquida y montarla hasta que quede muy compacta (debe estar fría y a ser posible en un recipiente metálico frío).

Separar las claras y las yemas de los huevos

Montar las claras a punto de nieve (mejor si se echan unas gotas de limón o vinagre)

Mezclar despacio con un cucharón el queso mascarpone y las yemas de huevo, añadiendo el resto del azúcar (no utlizar la batidora).

Cuando el queso y las yemas estén mezclados juntar con la nata montada y las claras a punto de nieve y mezclar todo bien, pero despacio.

En el café caliente disolver un tercio del chocolate en polvo y echar un chorrito del licor.

Mojar muy ligeramente los bizcochos en el café sin dejar que se empapen y disponer la mitad de ellos cubriendo el fondo de una fuente.

Echar la mitad de la mezcla sobre los bizcochos cubriéndolos uniformemente.

Poner una nueva capa de bizcochos mojados ligeramente sobre la mezcla.

Echar el resto de la mezcla sobre la segunda capa de bizcochos

Espolvorear bien el chocolate en polvo sobre la mezcla

Dejar reposar al menos 6 horas (preferible 24 horas)

Ingredientes

Medio vaso de azucar

24 bizcochos blancos de soletillas

100 gms de cacao en polvo

1 tazón de café negro

3 huevos

1 chorrito de licor de café,  mejor de  amaretto

1 tercio de nata liquida

250 gms de mascarpone

Tocino de Cielo

Tocino de cielo

250 ccs de agua

-	250 gramos de azúcar

-	8 huevo, la yema

-	8 moldes de papel

Se hace un almíbar con el azúcar y agua

Se deja enfriar.

Se baten las yemas y se echa el almíbar poco a poco, como si se tratara de hacer una mayonesa, se echa tres cuartas partes del almíbar.

Se  reserva la otra parte del almíbar y se pone al fuego para hacer un almíbar fuerte pero sin color.

Se vierte en los moldes un poco de éste último almíbar, bañándolos bien

A continuación se reparte la crema en los ocho moldes.

Se pone a cocer al baño María a fuego lento y cubierto todo con una gran tapadera envuelta en un paño para que recoja el vapor.

Una vez se hallan enfriado se sacan de los moldes y se coloca en papelillos de magdalenas echándoles el almíbar que quedó en los moldes por encima, para abrillantar los tocinillos

Tomates rellenos

Tomates rellenos

Ingredientes

50 ccs de aceite

4 huevos

4 cucharadas de leche

1 pizca de pimienta negra molida

4 cucharadas de queso rallado

Sal

6  tomates medianos

Instrucciones de elaboración:

Se cortan las tapas de arriba de los tomates, se vacían y se ponen boca abajo para que suelte el líquido. Se baten los huevos como para tortilla, o sea ligeramente, se le añade el queso, la pimienta, la sal y la leche.

Se rellenan los tomates y se ponen en una fuente de horno con papel vegetal

Se meten en el horno hasta que el huevo esté cuajado (unos veinte minutos)