Tarta de manzana de la abuela

Tarta de manzana de la abuela

6 manzanas medianas

100 gs  de azúcar

2 huevos grandes

5 cucharadas de maicena

2 yogures naturales

Mermelada de albaricoque opcional

Precalentamos el horno a 180 º

Pelamos 4 manzanas y las cortados en dados

Las echamos en un bol, con los demás ingredientes y trituramos todo

Vertemos  en un molde de silicona o con papel vegetal, y metemos 35 minutos el horno

Sacamos, y, pelamos las 2 manzanas restantes y las cortamos en laminas finas, las ponemos encima de la tarta cubriéndolas con la mermelada,  o con bolitas de mantequilla untadas de azúcar, volvemos  a meter al horno poniéndolo a la altura del grill hasta que se dore

Receta dada por Danone, con pequeños cambios míos, lo de la mantequilla

Mousse de chocolate

Ingredientes

4 huevos
– 7 cucharadas de azúcar
– 100g de manteca
– 150g de chocolate

Preparación

) Separar las yemas de las claras de los huevos.
2) Batir las yemas con 4 cucharadas de azúcar de forma intensa durante unos 10-12 minutos.
3) Cortar el chocolate en trozos y derretirlo junto con la manteca a baño María.
4) Añadir esa mezcla a la preparación anterior.
5) Batir las claras a nieve con el azúcar restante y mezclar ambas preparaciones con movimientos suaves de forma envolvente.
6) Llevar el mousse a la heladera hasta que esté bien frío y servir.

Faina de queso

Ingredientes

7 cdas. de harina
7 cdas. de queso rallado
1 sobre de royal

Sal y pimienta a gusto
3 huevos
 4 cdas. de aceite

¼ litro de leche

Papel vegetal

Preparación

1)    Mezclar la harina con el queso, la pimienta y la sal.
2) Aparte batir los huevos, agregamos el aceite.
3) De a poco integramos la mezcla de la harina alternando con la leche y cuidando que no queden grumos.
4) Ahora  incorporamos el sobre de royal

2)    Cubrimos una fuente de horno con papel vegetal

3)    Echamos la mezcla en la fuente, la metemos a horno moderado, 180ª; hasta que comience a dorar, pero no mucho,

Cuando entibie desmoldamos

Se puede comer caliente ( tibia) o, fría en cuadraditos acompañando una ensalada

pastel de manzana

1 taza de Harina

1 taza de Leche

1 taza de Azúcar

4 Huevos

3 Manzanas reinetas

Mantequilla

Mermelada de albaricoque

Bate la harina, la leche, el azúcar, los huevos y 2 manzanas.

Echa esta mezcla sobre un molde rectangular (de plum cake) previamente coloca papel vegetal, o sulfurizado.

Pela y corta en rodajas muy finitas la otra manzana reineta y coloca las lonchas, en fila, sobre la mezcla anterior.

Introduce tu pastel en el horno precalentado, y déjalo cocer durante 1 hora a 180ºC.

Una vez tu pastel esté listo, sácalo y píntalo con mermelada de albaricoque.

Espera a que enfríe para servir este jugoso postre.

Mejor que el albaricoque poner diminutas bolitas de mantequilla rebozada en azúcar, al meterlo en el horno, al fundirse le da un sabor espcial

Ensalada templada de pimientos

2       Pimientos rojos asados

 150gr de Champiñones

 2 latas pequeñas de Atún en aceite

1/2 Cebolla (o una pequeña)

 1/2 Limón

 3 dientes de Ajo

 Sal

 aceite de Oliva Virgen Extra

Asar los pimientos y pelarlos

freír los ajos bien troceados en una sarten, cuando estén dorados añadir los champiñones en trozos y freírlos, hasta que se evapore el agua que sueltan, entonces se le añade el zumo del limón, ésto es opcional

En otra sarten se fríe la cebolla en juliana, cuando este se mezcla todo, se cortan los pimientos en tiras, se añade el atún, y se ratifica de sal, se sirve templada, o fría

Tarta de merengue

Ingredientes

300 gramos de azúcar

3 huevo, las claras

250 ccs de nata líquida

3 rodajas de melocotón en pedacitos

Batir las claras y el azúcar a punto de nieve muy fuerte.

Cuando las claras estén bien duras se coge un papel untado de mantequilla o aceite.

Se hace con el papel dos discos-molde.

Se vierte sobre los discos la mezcla.

Se mete al horno suave y cuando están doraditas se saca.

Se mezcla  el melocotón con la nata.

Se pone encima de uno de los moldes y el otro molde de merengue encima

Ensalada de alubias

Ingredientes

1 lata de alubias blancas
 1 lata de alubias rojas
 1 cebolla grande
 1 morrón verde
 Sal y pimienta
 3 cdas. Aceite de oliva
–3 cdas. Vinagre balsámico

1) Colar las alubias en un colador de pasta y pasar las mismas bajo el chorro de agua para enjuagarlas un poco.
2) Cortar la cebolla y el morrón en cubos grandes.
3) Saltear ambos ingredientes en el aceite de oliva hasta que estén transparentes.
4) Incorporar el vinagre balsámico, seguir moviendo los ingredientes con una cuchara de madera hasta reducir el líquido.
5) Retirar, agregar las alubias y salpimentar a gusto.

Crepes de caqui

Ingredientes:

Para la masa de crepes (6 crepes): 1 taza de leche (de las de café con leche) , media taza de harina, 2 cucharadas de mantequilla, 2 huevos batidos, vainilla en vaina, 1 cucharadita de levadura, media cucharadita de sal.

Para el relleno: 3 caquis, una cucharada sopera de azúcar, yogur natural (opcional) 

Elaboración:

1) Abrimos la vaina de vainilla por la mitad y le raspamos las semillas. Ponemos la vainilla en un bol junto a la leche, la mantequilla y la vainilla y lo metemos a calentar en el microondas. 

2) Lo sacamos y dejamos infusionar a temperatura ambiente unos 5 minutos y colamos. 

3) Cuando se haya templado, lo ponemos en un vaso de batidora junto con los demás ingredientes, y batimos hasta que no queden grumos. Dejamos reposar unos minutos.

4) Mientras, preparamos el relleno de caquis: cortamos los caquis a gajos y los ponemos en una sartén con un dado de mantequilla y un par de cucharadas de azúcar. Cuando veas que éste se carameliza, retira y deja enfriar el relleno.

5) Pasados estos minutos, estamos listos para empezar a preparar las crepes: para ello, utilizamos una sartén antiadherente y ponemos una cucharada de aceite o mantequilla a calentar. Vertemos un cucharón de la masa, no demasiado, sólo la cantidad justa para cubrir el fondo. 

6) Cuando empiece a burbujear le podemos dar la vuelta (estará ligeramente doradito, ese es el punto). 

7) Una vez hechos, los vamos colocando en un plato, unos encima de otros. Cuando los tengamos todos hechos, cogemos cada uno de ellos y ponemos un par de cucharadas de relleno de caquis, formando una especie de cucurucho.

Si lo deseas, puedes servir las crepes con una cucharada de yogur natural o con chocolate fundido

Crema de mantequilla

500 gms de azúcar

2 cucharadas de leche

1 de mantequilla

1 de vainilla

Se bate la mantequilla hasta que esté como una crema; se agrega  la leche y el azúcar poco a poco.

Cuando esté con consistencia se aromatiza con la vainilla.

Sirve para cubrir tartas y cakes.

Chupín de pescado

Ingredientes

1 pimiento morrón

1 cebolla

1 tallo de apio

6 tomates maduros

un poco de perejil picado

pescado cortado en rodajas, merluza, abadejo, salmón, bacalao fresco

pimentón  dulce y picante

ajo picado muy menudo, o molido

6 patatas

6 cucharadas de aceite  no es imprescindible sea de oliva, y, no tiene porque ser virgen

2 vasos grandes de agua, si fuere necesario

2  vasos de vino blanco

jugo de un limón

sal

pimienta a voluntad)

Elaboración

 Calentar en una sartén el aceite y rehogar allí la cebolla y el morrón cortados en juliana, agregar el tallo de apio cortado en cubitos, condimentar.

2) Incorporar los tomates y cocinar hasta lograr la salsa. Sacar del fuego y reservar.
3) En una olla grande o una cazuela de barro (si se tiene disponible), colocar una capa de patatas cortadas en rodajas de 1 cm de espesor.
4) Cubrir con un poco de la salsa, parte del vino y el jugo de ½ limón, llevar a fuego por espacio de 3 a 5 minutos, retirar y colocar una capa de postas de pescado, cubrir con más salsa.
5) Repetir la operación hasta terminar los ingredientes, terminando con una capa de patatas.
6) Rociar con el resto del vino para que se impregne de su sabor toda la preparación, tapar la olla.
7) Cocinar a fuego muy bajo por unos 40 a 45 minutos controlando cada determinado tiempo, si la salsa se espesa mucho utilizar el caldo, agregándolo de a poco a medida que lo requiera.

Este plato no se mezcla en la olla, pero si hay que controlar el punto de cocción de la patata dado que puede variar el tiempo de acuerdo a la intensidad del fuego o el grosor al que se corte.
Se sirve caliente espolvoreado con el perejil picado. Lo ideal es acompañarlo por una buena copa de vino blanco y a disfrutarlo

Caballa con pimientos

Caballa con pimientos

Para dos personas

2 caballas, limpias sin espinas

2 cebolletas

2 dientes de ajo

Perejil

2 pimientos

Aceite de oliva

Sal

Preparación

Pelar,  y, picar las cebolletas, los ajos, y, los pimientos, estos en tiras anchas; salar el pescado

Rellenar las caballas con la mezcla anterior

Envolver cada una en papel de aluminio; untando el pescado previamente con el aceite de oliva

Hornear 30 mínutos

Brandada de bacalao

Brandada de Bacalao

Ingredientes

300 gms de bacalao  (mejor migas)

2 dientes de ajo

1 vaso grande de aceite de oliva

1 vaso pequeño de lecho

Elaboración

Con el bacalao previamente desalado,  lo cocemos, si no son migas, le sacamos la piel, y, las espinas, y, lo cocemos, unos 10 minutos

Escurrimos, secamos con papel de cocina

En una sartén, o en una olla, ponemos el aceite, con los ajos, a que caliente, pero sin echar humo

Retiramos los ajos, y, los echamos con el bacalao, trituramos todo,  yo prefiero, la picadora, o, el 1, 2, 3, pero se puede hacer con el mortero

Esta mezcla, la  vertemos en una fuente honda, y, se le añade, el vaso de leche caliente, y, el aceite, removiendo con cuchara de palo, hasta que forme, una crema, o pasta suave

Se deja reposar, se puede servir al día siguiente, horneándola, previamente  5 minutos, y, acompañándola de pan frito muy quemado

Tarta de manzana tradicional

Bombitas de pescado

Tarta de manzana

2kg de Manzanas Reineta

3 Huevos

100 ml de Leche

150 ml de Leche condensada

250 g de Harina de repostería

10 0g de Mantequilla

Mermelada de melocotón

Elaboración

Reserva 2 manzanas para decorar y el resto pélalas y trocéalas en taquitos pequeños. Reserva.

Bate los huevos con la leche y la leche condensada.

Incorpora a continuación la mantequilla, y por último la harina, Y remueve bien para que se compacte la masa.

En una bolsa de plástico (para congelar) echa la manzana troceada en taquitos y 1 cucharada de harina. Y remueve para que la fruta se impregne bien.

Añade la manzana enharinada a la masa de tu bizcocho y déjala reposar 5 minutos. Cúbrela con film de plástico.

Mientras cubre un molde con papel vegetal;  y pela y lonchea las 2 manzanas que reservaste.

Echa la masa en el molde y coloca encima las manzanas loncheadas.

Mételo todo en el horno precalentado, a 180º, durante 1 hora aproximadamente.

Antes de servir (bien caliente si es posible) la pintamos con la mermelada.

Bombitas de pescado

Ingredientes

800g de Merluza o pescadilla

1 rebanada de Pan de molde

1 Cebolla pequeña

4 Tomates Cherry

4 Quesitos

100 ml de leche

1 huevo

Pan rallado

Sal

Pimienta opcional

Perejil

Elaboración

1.     echa un chorrito de aceite de oliva en una cazuela y sofríe la cebolla bien picadita.

2.     Una vez este doradita rehoga un minuto el pescado (salpimentado), añade la hoja de laurel y cúbrelo con agua.

3.     Tapa la cazuela y deja que cueza durante 10 minutos.

4.     Tras este tiempo retira la hoja de laurel, quítale la piel al pescado y escúrrelo bien junto con la cebolla.

5.     Mezcla el pescado y la cebolla muy bien escurridos, añade la miga de pan empapada en leche y el huevo. Si queda demasiado espesa, añade más leche.

6.     Después mójate las manos y comienza a darle forma redonda a tus bombitas de pescado.

7.     Trocea los tomates cherry y el queso en tacos pequeños y mete un pedazo de tomate y de queso en el centro de cada bolita.

8.     Después rebózalas en pan rallado con perejil y fríelas en una sartén con aceite de girasol abundante y muy caliente.

9.     Escurre tus bombas de pescado en papel de cocina para que absorba el exceso de grasa y sírvelas junto a una rica ensalada.