Bombitas de pescado

Ingredientes

800g de Merluza o pescadilla

1 rebanada de Pan de molde

1 Cebolla pequeña

4 Tomates Cherry

4 Quesitos

100 ml de leche

1 huevo

Pan rallado

Sal

Pimienta opcional

Perejil

Elaboración

1.     echa un chorrito de aceite de oliva en una cazuela y sofríe la cebolla bien picadita.

2.     Una vez este doradita rehoga un minuto el pescado (salpimentado), añade la hoja de laurel y cúbrelo con agua.

3.     Tapa la cazuela y deja que cueza durante 10 minutos.

4.     Tras este tiempo retira la hoja de laurel, quítale la piel al pescado y escúrrelo bien junto con la cebolla.

5.     Mezcla el pescado y la cebolla muy bien escurridos, añade la miga de pan empapada en leche y el huevo. Si queda demasiado espesa, añade más leche.

6.     Después mójate las manos y comienza a darle forma redonda a tus bombitas de pescado.

7.     Trocea los tomates cherry y el queso en tacos pequeños y mete un pedazo de tomate y de queso en el centro de cada bolita.

8.     Después rebózalas en pan rallado con perejil y fríelas en una sartén con aceite de girasol abundante y muy caliente.

9.     Escurre tus bombas de pescado en papel de cocina para que absorba el exceso de grasa y sírvelas junto a una rica ensalada.