Para 12 yemas
3 huevos grandes
250 grms de azúcar
Moldes pequeños de papel
Elaboración
Separamos las yemas de las claras
Echamos las yemas en una sartén, con 4 cucharadas de azúcar, removemos bien, para que se incorpore el azúcar; y, se haga como una pasta
Vertemos en una fuente, dejamos enfriar
Cuando este fría, echamos azúcar en otra, y, tomamos porciones de la pasta que tenemos en la fuente, la echamos en el azúcar, y, vamos haciendo bolitas pequeñas, que rebozamos en el azúcar, y, colocamos en los moldes,
Y, que aproveche
Con las claras, podemos hacer merengues, añadirlas a una tortilla, etc
Me gusta cocinar, y,aprender cosas nuevas aquí hallaras recetas que he cogido de otros, de amigos, de mi madre, y, también propias, te invito a probarlas
lunes, 26 de octubre de 2015
Albóndigas de pescado
Albóndigas de pescado
Para aprovechar los restos de pescado, sirve cualquiera
Y, es muy fácil
Le echamos sin espinas, y, sin piel, caso de que las tuviese, en el vaso de la picadora, 2 cebollas en trozos, un diente de ajo
Picamos todo muy bien
Vertemos la masa, en un bol, le añadimos, 1, o, 2 huevos enteros, depende de la cantidad, y, del tamaño de los huevos, un vaso pequeño de pan rallado, sal, y, trabajamos con las manos, incorporando todo que se haga una masa
Hacemos bolitas pequeñas, con la ayuda de un poco de harina, y, freímos en la sartén
Retiramos, y, ponemos en una olla, y, aquí hay dos soluciones
Una tener la olla con un poca de salsa de tomate, y, llevar las albóndigas a que den un hervor, de 5 minutos
Otra tener la olla, con una base de aceite, cebollita frita muy picada, una pastilla de avecren rallada, un vasito de agua, vino opcional, una cucharada de harina, colocar las albóndigas, que les llegue el agua, el caldito por lo menos a la mitad, y, cocer unos cinco minutos, hasta que reduzcan líquido
De las dos formas, están muy ricas
Tarta de castañas
Pastel de castañas
Ingredientes
500 gramos de castañas
200 gramos de mantequilla
200 gramos de azúcar
5 huevos
200 gramos de chocolate, sin leche postres; si la cubrimos de chocolate
Elaboración
Ponemos una pota al fuego, con agua, y, sal, cuando empiece a hervir, echamos las castañas pelada, tiempo de cocción, 1 hora, a 1 hora, y, 30 minutos
Escurrimos las castañas, les sacamos la segunda piel
Las trituramos en la batidora, con la mantequilla, el azúcar, y, las yemas, hasta obtener una crema fina, incorporamos las claras montadas a punto de nieve, vertemos en un molde con papel vegetal, y, llevamos al horno 30 minutos, a 180º
Sacamos del horno, dejamos enfriar
Cubrimos la tarta, con nata montada, con un baño de chocolate, o, con mermelada, o, espolvoreemos de canela
Como mejor esta, es echarle bolitas de mantequilla, rebozadas en azúcar, y, meter en el horno, otros 5 minutos, añadiendo unas gotas de anís, o, licor de café
Caballa con pimientos
Para dos personas
2 caballas, limpias sin espinas
2 cebolletas
2 dientes de ajo
Perejil
2 pimientos
Aceite de oliva
Sal
Preparación
Pelar, y, picar las cebolletas, los ajos, y, los pimientos, estos en tiras anchas; salar el pescado
Rellenar las caballas con la mezcla anterior
Envolver cada una en papel de aluminio; untando el pescado previamente con el aceite de oliva
Hornear 30 mínutos
Rollitos de pescado
Rollitos de lenguado
Se pueden usar “meigas, o, gayos, en realidad cualquier pescado del que se puedan sacar filetes sin espina
Ingredientes
2 personas
4 filetes de pescado
100 gs de pimiento morrón
4 anchoas
Perejil
Sal
Tomillo, pero se puede prescindir
2 tomates maduros
Preparación
Trituramos los tomates, cortamos el pimiento a tiras ( se puede comprar ya cortado, y, picado congelado, pero descongela en 5 minutos)
En una sartén freímos el tomate, y, el pimiento, con aceite de oliva, añadimos el perejil, y, la sal
En una fuente de horno, colocamos los filetes de pescado, encima las tiras de pimiento, y, los filetes de anchoa, lo enrollamos, y, pinchamos con un palillo, cubrimos con la salsa de tomate, y, metemos en el horno 10 minutos
Listo para servir, sólo queda retirar los palillos
Brandada de bacalao
Ingredientes
300 gms de bacalao (mejor migas)
2 dientes de ajo
1 vaso grande de aceite de oliva
1 vaso pequeño de lecho
Elaboración
Con el bacalao previamente desalado, lo cocemos, si no son migas, le sacamos la piel, y, las espinas, y, lo cocemos, unos 10 minutos
Escurrimos, secamos con papel de cocina
En una sartén, o en una olla, ponemos el aceite, con los ajos, a que caliente, pero sin echar humo
Retiramos los ajos, y, los echamos con el bacalao, trituramos todo, yo prefiero, la picadora, o, el 1, 2, 3, pero se puede hacer con el mortero
Esta mezcla, la vertemos en una fuente honda, y, se le añade, el vaso de leche caliente, y, el aceite, removiendo con cuchara de palo, hasta que forme, una crema, o pasta suave
Se deja reposar, se puede servir al día siguiente, horneándola, previamente 5 minutos, y, acompañándola de pan frito muy quemado
300 gms de bacalao (mejor migas)
2 dientes de ajo
1 vaso grande de aceite de oliva
1 vaso pequeño de lecho
Elaboración
Con el bacalao previamente desalado, lo cocemos, si no son migas, le sacamos la piel, y, las espinas, y, lo cocemos, unos 10 minutos
Escurrimos, secamos con papel de cocina
En una sartén, o en una olla, ponemos el aceite, con los ajos, a que caliente, pero sin echar humo
Retiramos los ajos, y, los echamos con el bacalao, trituramos todo, yo prefiero, la picadora, o, el 1, 2, 3, pero se puede hacer con el mortero
Esta mezcla, la vertemos en una fuente honda, y, se le añade, el vaso de leche caliente, y, el aceite, removiendo con cuchara de palo, hasta que forme, una crema, o pasta suave
Se deja reposar, se puede servir al día siguiente, horneándola, previamente 5 minutos, y, acompañándola de pan frito muy quemado
tarta de zanahoria
Ingredientes para el bizcocho:
• 2 tazas de harina
• 2 tazas de azúcar
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• 2 cucharaditas de canela
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza y media de aceite
• 4 huevos
• 3 tazas de zanahoria rallada cruda
• 1/2 taza de nuez picada y tostada al horno
• 2 tazas de harina
• 2 tazas de azúcar
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• 2 cucharaditas de canela
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza y media de aceite
• 4 huevos
• 3 tazas de zanahoria rallada cruda
• 1/2 taza de nuez picada y tostada al horno
Ingredientes para la cobertura
• 1 paquete de queso crema
• 50 gms de mantequilla
• 450 gramos de azúcar glass
• 2 cucharaditas de vainilla
Elaboración
Para el pastel: Echar en un bol la harina, azúcar, bicarbonato, canela y sal. Agregar el aceite y batir bien; Después añadir los huevos de uno en uno batiendo bien y las zanahorias y batir 5 minutos. Finalmente, añadir las nueces. Dividir la mezcla en dos moldes redondos con papel vegetal;
Hornear 45 minutos a 180 grados; Para la cobertura: Batir la mantequilla hasta que se quede cremosa, agregar el queso tibio y luego el azúcar y la vainilla. Batir hasta que quede una mezcla suave; Poner una capa de queso sobre un pastel y poner el otro pastel encima. Finalmente solo quedaría cubrir el pastel con el queso crema y espolvorear nuez picada
Nota yo en lugar de la nuez prefiero espolvorearlo con virutas de chocolate
Bizcocho de leche condensada
Ingredientes
·
1
lata pequeña de leche condensada (400 gr)
·
4
huevos
·
120g
de harina
·
50g
de mantequilla a temperatura ambiente
·
1
sobre de royal
Elaboración
lll
1. En un bol poner la leche condensada, a continuación echamos los huevos uno a uno y vamos mezclando. Añadimos la mantequilla y volvemos a mezclar. Por último añadimos la harina y la levadura y removemos.
2.
3. Mezcla bien todos los ingredientes manualmente con unas varillas o con la batidora para que quede una masa homogénea y sin grumos.
4.
5. Mientras precalientas el horno a 180 grados, prepara el molde cubriéndolo con papel vegetal, meter en el horno 30 minutos
lll
Tarta japones de queso
Ingredientes
3 huevos
150 gms de chocolate blanco
150 de queso crema
3 huevos
150 gms de chocolate blanco
150 de queso crema
Elaboración
Tarta de queso japonesa la más facil
Separar las yemas de las claras
Guardar las clara en la nevera en un bol cubierto con papel transparente
Derretir el chocolate al baño María, o, microondas
Precalentar horno a 170
Echar el chocolate derretido en un cuenco, mezclarlo con el queso, y, añadirle las yemas, y, volver a mezclar
Subir las claras a punto de nieve
Incorporar a la mezcla, con un movimiento envolvente
Cubrir un molde con papel de horno, ligeramente untado con aceite
Echar la mezcla en el molde
Ponerlo en la bandeja del horno al baño María, con un poco de agua en el fondo
15 minutos, a los 15, bajar a 160; dejar otros 15; apagar el horno, y, dejar dentro otros 15
A los 45 en total sacar, dejar enfriar y, espolvorear de azúcar glas
Fuente “La Voz de Galicia”
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