yemas de Santa Teresa

Para 12 yemas


3 huevos grandes


250 grms de azúcar

Moldes pequeños de papel

Elaboración

Separamos las yemas de las claras

Echamos las  yemas en una sartén, con  4 cucharadas de azúcar, removemos bien, para que se incorpore el azúcar;  y, se haga como una pasta

Vertemos en una fuente,  dejamos enfriar

Cuando este fría,  echamos azúcar en  otra, y, tomamos porciones de la pasta que tenemos en la fuente, la  echamos en el azúcar, y, vamos haciendo bolitas pequeñas, que rebozamos en el azúcar, y, colocamos en los moldes,

Y, que aproveche

Con las claras, podemos hacer merengues, añadirlas a una tortilla, etc