Ensalada de Salmón

·         250g de Salmón ahumado*

·         200g de Lechuga*

·         200g de Tomates Cherry

·1     1 manzana

·     Aceite de oliva mezclado con pulpa de aguacate, triturado todo en la turmix

Elaboración:

1.     Lava la lechuga, escúrrela y trocéalala.

2.     Lava los tomate Cherry y córtalos en cuartos o por la mitad (dependiendo de lo grande que sean).

3.     Corta la cebolleta en juliana y la manzana en taquitos pequeños

4.     Incorpora a continuación el salmón en taquitos y reserva.

5.     Aliña tu ensalada con el aceite mezclado con la pulpa del aguacate

ensalada César de pollo

 2 pechugas de pollo
– 1 lechuga romana
– 4 cdas. de aceite de oliva
– 4 rebanadas de pan de molde
– 150g de queso parmesano rallado fino
– Sal y pimienta

Aderezo

–       1 yema de huevo
– 1 cda. de ajo picado bien chiquito
– jugo de ½ limón
– 5 filetes de anchoas
– ½ cta de pimienta
– 6 cda. de aceite de oliva

reparación de la ensalada César

1) Cortar en tiras finas las pechugas, salpimentarlas y dorarlas en una sartén con un fondo de aceite de oliva, reservamos sobre papel absorbente.
2) Separar las hojas de lechuga, lavarlas bien, dejarlas escurrir y cortarlas con las manos en trozos pequeños, las guardamos en la heladera hasta el momento de usarlas.
3) Preparar los picatostes (pan tostado) cortando el pan en cubos de unos 2 cm (si es del día anterior mejor) los doramos en una sartén con las 4 cucharadas de aceite, también reservamos sobre papel absorbente.

Preparación del aderezo

1) En un bols machacamos bien el ajo ya picado con las anchoas, hasta formar una pasta.
2) Incorporamos la yema, el limón, la mostaza y la pimienta.
3) Luego, añadir lentamente las 6 cdas de aceite, hasta formar una emulsión espesa.
4) Incorporamos 2 cdas. del queso rallado y el aceto balsámico, en este punto rectificamos la sal (recordemos que las anchoas ya tienen sal) y la pimienta.
5) Colocar la lechuga en la fuente que vamos a servir y condimentarla con el aderezo, luego incorporamos el pollo y picatostes, mezclamos y espolvoreamos con el resto del queso rallado.

Huevos rellenos

·         8 Huevos  medianos

·         1 Cebolla grande

·         100g de Jamón Serrano en tacos

·         30gr de Harina

·         250ml de Leche

·         1 bote de Tomate triturado

·         1 cucharada pequeña de Azúcar

·         Pimienta negra en polvo

·         Nuez moscada

·         Pan rallado

·         Sal

·         Aceite de Oliva virgen extra

Elaboración:

1.                      Pon a cocer 6 huevos. Los otros 2 resérvalos para empanar.

Haz una salsa de tomate, con cebolla

 prepara una besamel, del tipo de la que se hace para croquetas, semi fuerte

2.                      Pela y parte los huevos cocidos por la mitad y quítales la yema.

3.                      Rellena los huevos con la salsa bechamel con cebolla y jamón.

4.                      Después rebózalos en los 2 huevos batido y en el pan rallado y friélos en una sartén con aceite de oliva virgen bien caliente (caliéntalo a fuego medio). Escúrrelos en papel absorbente una vez los saques de la sartén.

5.                      A continuación mezcla la salsa de tomate con las yemas y pon encima los huevos rellenos rebozados.

Graten de patatas con beicon tomates y queso

Ingredientes

puré de patatas( da igual casero que de cualquier marca)

500 gms de cebollas

1 1/2 de leche evaporada
2 cebollas
50 gms de beicon

50 gms de queso rallado

20 gms de piñones

20 de mantequilla

4 cucharas de aceite de oliva

salsa besamel; si no se sabe hacer( prometo poner un día la receta); lo mejor es comprarla hecha, las hay muy buenas

Elaboración

Mezclamos la leche evaporada con la misma cantidad de agua, le añadimos sal, y calentamos; añadimos el puré ya hecho, y la mantequilla

Rehogamos en aceite la cebolla muy fina hasta que se doré

Salteamos el beicon en tiras finas, en una sartén sin aceite

mezclamos todo, y ponemos en una fuente de horno; lo cubrimos de besamel no demasiado espesa, y queso rallado, y, lo llevamos a gratinar unos 5 minutos

Y, buen provecho

Ganaché de chocolate en microondas

Ingredientes para 8 personas

·         500g de pepitas de Chocolate puro

·         400g de Leche condensada

·         4 cucharadas de Mantequilla

·         1 cucharada de extracto de Vainilla

·         1/4 de cucharada de Sal

Elaboración

1.     En un bol de cristal echa el chocolate, con la leche condensada y la mantequilla.

2.     Mételo todo en el microondas un minuto.

3.     Después con una lengua empieza a remover hasta que se derrita todo bien y se integre. Tardará unos 2-3 minutos en derretirse correctamente.

4.     Después añade la sal y el extracto de vainilla.

5.     Forra un recipiente con papel de horno o de aluminio y echa la mezcla.

6.     Déjala enfriar en la nevera al menos 2 horas.

7.     Después sácala, desmolda y trocéala en taquitos.

8.     Y presenta tu ganaché de chocolate bien fresquito para que lo disfruten todos

Fideos con sepia

Fideos con sepia o calamar 
Ingredientes
300 gms de fideos
100 gms de guisantes
 1 sepia o calamar limpio
200 gms de tomate frito, (se puede  comprar hecho lo hay muy bueno)
1 litro de caldo de pescado
1 diente de ajo
4 cucharas de aceite, mejor si es de oliva, pero no pasa nada si no lo es
sal


Preparación

Doramos el ajo en una sartén o paellera con un poco de aceite, sacamos el ajo y el mismo aceite rehogamos los fideos, hasta que estén muy dorados; los vertemos en una fuente o plato hondo, en el mismo aceite freímos la sepia, o el calamar en trozos pequeños hasta que este tierna, cuando se pinche bien echamos el tomate frito, los fideos que teníamos reservados, y los guisantes que se pueden suprimir, y el caldo de pescado, lo hacemos hervir 10 minutos
para que reduzca

y buen provecho

Frituras de queso

ingredientes

  150 cc de aceite o mantequilla

  1 vaso de harina

   2 huevos

   1 vaso de leche

   levadura

   1 vaso de queso rallado

   sal

Elaboración

Se baten los huevos y se les agrega la leche más todos los demás ingredientes menos el queso y el aceite.

Se pone al fuego hasta que se ponga a hervir y se espese.

Se añade el queso rallado.

Se van tomando pequeñas porciones con una cuchara y se fríen en manteca o aceite muy caliente

Flan de chocolate blanco

Ingredientes

1 tableta de chocolate blanco postres

6 huevo

 1 bote pequeño de leche condensada

Azúcar para caramelizar

Elaboración

Poner en un cazo al fuego la leche condensada, 1/2 l. agua y chocolate troceado y calentar, removiendo continuamente, hasta que se disuelva el chocolate

Batir los huevos y verter la crema de chocolate caliente, poco a poco y removiendo

Pasarlo por un colador y verterlo en una flanera alargada, previamente caramelizada

Cocer en el horno a 150º, al baño maría, hasta que cuaje el flan (40-45 min.)

Desmoldar cuando esté frío y servir acompañado de una salsa de frutos rojo