Ensalada de alubias

Ingredientes

1 lata de alubias blancas
 1 lata de alubias rojas
 1 cebolla grande
 1 morrón verde
 Sal y pimienta
 3 cdas. Aceite de oliva
–3 cdas. Vinagre balsámico

1) Colar las alubias en un colador de pasta y pasar las mismas bajo el chorro de agua para enjuagarlas un poco.
2) Cortar la cebolla y el morrón en cubos grandes.
3) Saltear ambos ingredientes en el aceite de oliva hasta que estén transparentes.
4) Incorporar el vinagre balsámico, seguir moviendo los ingredientes con una cuchara de madera hasta reducir el líquido.
5) Retirar, agregar las alubias y salpimentar a gusto.