Pasta a la putaneska

Pasta a la putaneska. De Arguiñano

Ingredientes.

Pasta, espaguetis, macarrones, lazos etc. vale cualquiera pero mejor el macarrón, las conchitas

Tomate sin piel mejor él que viene entero en lata

anchoas en aceite

dientes de ajo

aceitunas negras

aceite de oliva

una cucharadita de alcaparras

Preparación

Ponemos una pota al fuego con aceite de oliva. Echamos un chorro de aceite, y añadimos unos ajos cortados en láminas ni muy finas ni muy gruesas.

Picamos unas anchoas en trocitos, y las añadimos. Podemos echar un poco de su aceite, solo un poco. Removemos y pasados unos minutos añadimos las aceitunas sin hueso cortadas, y una cucharita de las de café de alcaparras, dejamos unos minutos y echamos el tomate incluído el líquido del bote. No echamos sal

Dejamos cocer sobre 40 mínutos tiene que quedar un tomate seco.

En una olla echamos abundante agua, y cuando hierve(Arguiñano le echo sal, yo no) metemos la  pasta que hayamos elegido, y la dejamos cocer entre 9 o 11 minutos

Pasado ese tiempo, no la escurrimos si no que la retiramos con  cuidado con un tenedor para pasta, y la echamos en la olla donde tenemos la salsa; añadiendo un cazo del caldo de cocción de la pasta, o si queremos cazo y medió. Y lo dejamos que hierva unos segundos, para que se impregne bien del sabor.