Las lentejas de loly
Ponemos a remojo la víspera media taza de lentejas por persona; y la carne de cerdo que le vayamos echar, excepto el tocino.
Preparación. Al día siguiente
Ponemos una olla al fuego, con las lentejas, la carne de cerdo( morro, oreja, rabo etc. Y un chorro de aceite de oliva, y una hoja de laurel
Cuando hierve lo dejamos cocer a fuego moderado, unos 10 ó 15 minutos
Y le añadimos una patata pequeña ó mediana, depende del número de comensales, picado muy menuda, como si fuese para caldo, y el chorizo, sin piel; y desmenuzado; dejamos que vuelva hervir, y lo tenemos cociendo con esto que hemos añadido, unos 20 minutos, removiendo para que no se peguen
Sí tenemos picadora, sí no compramos el tomate triturado, trituramos un tomate, una cebolla, y 4 pedacitos de tocino ó panceta muy fino, cortado ya en trozos pequeños, sí se quiere, se puede añadir bacón, ó el mismo tocino, picado pero sin triturar
Echamos la mezcla triturada a la pota, revolvemos dejamos cocer otros 5 ó 10 minutos, le echamos el avecrem, ó starluz, y una pizca de azafrán
Y que aproveche
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