Ensalada de mi Socia mi Tía Flora

Ensalada de mi Socia, mi Tía Flora

Esta receta sencilla, que aprendí siendo niña de la que más que tía, fue mi otra madre, tiene muchas variedades

Ingredientes

Verdura gallega si la hay, Xenos, berzas, bretones, no repollo, o grelos o nabizas

Patatas

Huevos 1, ó 2 por persona

Aceite de oliva

Vale para invierno y verano

La que pongo aquí es la de verano

Mondamos las patatas, y, las cortamos en forma panadera pero un poco gruesas

Las ponemos a hervir en agua con sal, junto con los huevos

Cuando empieza a hervir, destapamos  y dejamos que cueza destapada de 5 a 8 minutos. Añadimos la verdura limpia, pero con algo de tallo y cortada en trozos normales, dejamos que cueza otros 10 minutos

Escurrimos,  enfriamos los huevos, los pelamos y reservamos

En una ensaladera

Ponemos una capa de la verdura con la patata

Picamos los huevos, y, añadimos otra capa de verdura

Una lata de bonito en aceite de oliva( este es uno de mis añadidos para el verano, en invierno es ensalada caliente, y lleva torreznos de tocino, panceta) otra capa de verdura y patata

Rectificamos de sal, ralladura de limón opcional

Unos trocitos de queso gallego, o de Castilla mezcla tierno, es otro añadido mío, 2 cucharadas de aceite de oliva,  y, un melocotón o pavía  vale nectarina cortado en 4 trozos como adorno

Lo metemos en el frigorífico

Lo servimos frío

Esta delicioso