“Ensalada “mamá Teresa”
Es un pequeño homenaje a mi madre
que era una gran cocinera, a nivel casero, no subo foto, porque después no soy
capaz de borrarlas del Smartphone
Bien, ahí va la receta es muy
fácil
Ingredientes
“patatas medianas, calculamos si
somos 4 personas, con 2 nos llegan
2 huevos grandes
1 lata mediana de bonito, o 2
pequeñas
500 gms de judías verdes, valen
congeladas, pero mejor las de temporada
Mayonesa, opcional
Aceite de oliva, si no hay de
oliva vale de maíz
Sal
Elaboración
Lavamos bien las patatas con la
monda, y los huevos y los ponemos en una olla o cacerola al fuego, con agua
fría
Cuando empiece a hervir,
destapamos la olla, dejamos que siga cociendo otros 5 minutos, y pinchamos las
patatas con un palillo, si vemos que ya se puede pinchar pero aún están duras,
echamos las judías, previamente lavadas, sacadas las puntas, los hilos si
somos, “tiquis miquis”, porque no hace falta, y, partidas al medio
Sacamos los huevos y, los ponemos
en agua a enfriar
Cuando las judías estén cocidas,
para saberlo, cogemos una con un tenedor, y, si se parte esta cocida, hay quien
las prefiere un poco más duras, va en gustos
Echamos todo en un escurridor, y
sacamos las patatas, esperamos que enfríen, al estar templadas las pelamos con
la mano
Y, empezamos el montaje de la
fuente, el emplatamiento
Ponemos una capa de patata
cortada como patata panadera, o patata a la gallega, ni demasiado gorda ni
demasiado fina
Una capa de judías
Una capa de bonito desmenuzado
Una capa de patata
Una capa de huevo en lonchas
Otra capa de judía, y, así
sucesivamente, vertemos por encima el aceite del bonito, que ha de ser en
aceite de oliva
Echamos aceite en un bol, no más
de 3 cucharadas, al aceite le añadimos, sal, mezclamos bien, y, vertemos esta
mezcla por encima, introduciéndola por todos los huecos
Por último
Lo cubrimos con una capa ligera
de mayonesa
Y, que aproveche
Hay otra versión que yo, llamo, “Teresa mamá”, más ligera y,
que pongo a continuación
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