Las lentejas de mamá

Las lentejas de mamá 

 Esta receta también es de lentejas, como las hacía mi madre, y, yo a veces. Pero la receta es suya. Es más fuerte. Ingredientes Lentejas Cebolla Tomate triturado. Vale lo dicho en la receta anterior 1 patata, vale lo dicho en la receta anterior 1 diente de ajo 1chorizo apto para cocer rico en grasa 1 pedazo de tocineta grasa, no en exceso, corada en trozos gruesos 1 pedazo de jamón cortado en trozos huesos 1 hueso de jamón elaboración ponemos la olla al fuego con las lentejas y todos los ingredientes, menos la cebolla, el tomate, la patata, el ajo, y el chorizo. Cuando hierva lo dejamos cocer a fuego medio fuerte sobre 1 hora, 1 ½ Freímos la cebolla cortada en aritos, y el diente de ajo entero, y lo añadimos a la olla, junto con el chorizo y la patata, dejamos que cueza todo, otros 40 minutos, y le añadimos el tomate triturado. No se le echa sal, porque lleva la del jamón y la tocineta Si el jamón es muy curado, lo pondremos a remojo la víspera, junto con las lentejas. Se come como único plato Si no se come todo el jamón y la tocineta, podemos hacer croquetas, y con las lentejas sobrantes, un puré pero añadiendo sólo la leche, ya que es un plato muy graso Pero esta buenisimo

Rape en salsa de limón

Rape en salsa de limón y aceite de oliva

Ingredientes

750 g de rape fresco
3 dientes de ajo
½ guindilla
1 ramita de perejil
aceite de oliva
sal pimienta
250g de arroz
1 calamar pequeño
1 hoja de laurel
2 limones

Elaboración

Cortamos el rape en medallones gruesos, les sacamos la espina central y los ponemos a cocer en agua con sal y el laurel unos 20 minutos, los escurrimos salmos y reservamos


Pelamos y cortamos en lonchas finas los dientes de ajo y la guindilla y freímos todo en aceite bien caliente, cuando los ajos estén dorados, los retiramos y en ese aceite incorporamos el rape, cocinándolo unos 5 minutos a fuego máximo. Picamos el perejil, sacamos el rape del fuego y le añadimos la ralladura de un limón, y el zumo de los dos, lo volvemos a poner al fuego, cociéndolo otros 5 minutos para que ligue la salsa y el pescado.

A parte limpiamos el calamar y lo picamos en trocitos pequeños, lo freímos pasándolo por harina , aparte en el agua que nos sobro de cocer el pescado, hacemos un arroz teniendo en cuenta la medida, 1 taza de arroz por 2 de líquido, 20 minutos

Se sirve el arroz con el calamar formando corona y el rape en el centro

Receta de “ la revista mi Casa”

Flan de manzana y almendra

Ingredientes
½ kilo de manzanas reinetas
1 lata pequeña de leche condensada
40gms de almendras fileteadas
½ cucharada de canela en polvo
caramelo líquido
3 huevos

elaboración
se pelan las manzanas y se trituran con la leche y la canela, se le añaden las almendras y los huevos, se vuelca en un recipiente apto para microondas y se cuece a potencia medio fuerte, o sea 75% de la potencia que es el equivalente al baño maría, se cuece durante 5 minutos hasta que cuaje.

Tortilla doblada

Ingredientes

3 huevos
1 calabacín
100 gms de gambas peladas

2 cucharadas de tomate frito

elaboración

pelar el calabacín y cortarlo a cuadraditos

freír en una sartén el calabacín con las gambas

cuando hay consumido su misma agua, retirar del fuego y reservar

hacer 3 tortillas planas, cada una de un huevo

colocar las tortillas en la fuente donde se van a servir, y rellenarlas con la mezcla anterior

doblar y acompañar de salsa de tomate.

Se sirve caliente

Salteado de calabacín

Calabacín, cebolla, ajo. Pimientos, unos taquitos de queso, una manzana. Y un poco de jamón. 4 tomates cherry
Se saltea todo en la sartén. Muy picado con 3 cucharadas de aceite, se le añade un vaso de agua, y se deja cocer a fuego lento. Tapado 7 minutos.
Luego se retira del fuego. Y se reserva
Se cuece la pasta, junto con un huevo, y cuando esta cocido y frió se le echa la mezcla por encima.

Crema con habas y puerros

6 puerros finos
½ kg de habas frescas
una cebolla
un diente de ajo
especies
una pastilla de caldo de ave
2 cucharadas de aceite de oliva
nata liquida
vinagre
Preparación
Se pelan y pican las cebollas y el ajo
Se calienta una cucharada de aceite en una cazuela y se rehoga la cebolla, cuando esta dorada, pero sin quemar, se añade el ajo y las hagas.. se da vueltas y se riega con el agua donde habremos cocido la pastilla de caldo de ave..., se añaden las especies. Albahaca. Perejil el sal y se deja cocer 10 minutos
Se limpian y pican los puerros se rehogan en una sartén con el resto del aceite, se retiran del fuego y se dejan enfriar.
Se pasa la sopa por la batidora eléctrica. Con la nata liquida. Se sirve acompañada de los puerros.
Se puede acompañar de pan tostado frotado con ajo

de la Revista femenina " Mia"

Lentejas con bacalao y calabacín

Se cuecen las lentejas. Con apio, cebolla. Zanahoria los ajos enteros.
Aparte se desala el bacalao se corta un calabacín en dados y se cuece en agua con un poco de sal 3 minutos
5 minutos antes de retirar las lentejas se les añade el calabacín y el bacalao. Se sirve caliente.