Tarta fria de capuccino

Tarta fría de capuccino y cacao con maizena

Esta tarta es muy sencilla y es una adaptación a una de café que está en you tube

Ingredientes

leche

maizena

canela

café capuchino en polvo

cacao sin azúcar

azúcar

Preparación

ponemos en una olla un vaso grande de leche, con un palito de canela

En otro vaso disolvemos 2 cucharadas de maizena, cuando esté bien disuelta. Encendemos el fuego y vigilamos la cocción, cuando empiece a hervir, bajamos el fuego, echamos 2 cucharas de cacao sin azúcar, 2 de azúcar, si el cacao tiene azúcar pues no añadimos el mismo, 2 cucharas de las de café pero no cucharillas de capuchino, y, la leche con la maizena disuelta, y, con un batidor de mano, espátula o cuchara, vamos revolviendo con cuidado para que no se pegue, cuando veamos que esta espesa, sacamos con unas pinzas el palito de canela,  retiramos del fuego.  Lo vertemos en un molde, vale él que sea. Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente. Y luego lo metemos en la nevera al menos 2 horas, y que aproveche, queda muy ligera.

Morrión de calabaza y manzana

Morrión de calabaza y manzana

Este postre al que he puesto este nombre, por el concurso de Saber y ganar, nació de un error mío; yo iba hacer una tarta de calabaza y manzana, pero me equivoque con la harina, y, salió este rico, postre

Ingredientes

1 huevo

2 cucharadas de azúcar

aceite de girasol, o 20 grs de mantequilla o margarina derretida

medio kilo de calabaza cocida o asada

el jugo de un pomelo rojo, se puede cambiar por el de una naranja o limón

100 gms de harina

una poca de maizena

medio sobre de levadura en polvo

una manzana

Elaboración

Batimos los huevos con el azúcar

añadimos la calabaza y seguimos batiendo, echamos la harina y la maizena con la levadura, y, seguimos batiendo, añadimos el zumo del pomelo, y, la mantequilla, continuamos batiendo, pelamos la manzana la cortamos en trozos. Y la añadimos a la mezcla sin dejar de batir.

Mientras hemos encedido el horno a 200º durante 1 hora

Preparamos el molde llenandolo solo hasta la mitad, y, cuando marque 50 mínutos metemos en el mismo

Al acabar la cocción, vemos que está blando, apagamos el horno, esperamos unos 5 minutos y volvemos a encender  otros 10 o 15

Tras eso, sacamos y ponemos a enfriar. Sin desmoldar

Cuando este frío lo metemos en la nevera, hasta el día siguiente

Y, al día siguiente ya podemos disfrutar del morrión, una especie de pudín o membrillo, la textura va quedar blandita, pero no suelta,  también le podemos añadir canela, y, azúcar avainillado

Tarta de queso y manzana

Tarta de queso y manzana

Ingredientes

2 huevos

4 cucharadas de azúcar

canela

azúcar avainillado

una manzana mediana

levadura en polvo

una tarrina de queso crema

2 medidas de la tarrina harina

2 cucharadas de maizena

100 grmos de mantequilla semi derretida lo podemos hacer en el micro, o en un cazo al fuego

Elaboración

Encendemos el horno a 200º, lo ponemos a 50 minutos

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, añadimos la mantequilla y seguimos batiendo

Echamos el queso batimos e incorporamos la harina con la levadura tamizada, y, la maicena

Batimos todo bien, si vemos que queda muy suelto, le echamos más harina y batimos otro poco

Pelamos una manzana y la cortamos en pedacitos pequeños la incorporamos a la mezcla

Añadimos una poca de canela molida, y, espolvoreamos con azúcar avainillado

Preparamos el molde que usemos con papel vegetal, o, untandolo con mantequilla

Y metemos en el horno, que ya habrá bajado a los 40 minutos, si bajo más lo subimos porque tiene que estar los 40

Al acabar la cocción, apagamos el horno, pero lo dejamos reposar dentro unos 5 minutos

Luego abrimos la puerta del horno ya totalmente apagado; y, aún lo dejamos otros 5

Después sacamos y dejamos enfriar durante unas cuantas horas, antes de desmoldar

Buen provecho

Crema mixta de calabaza zanahoria y judías verdes

Crema mixta de calabaza, zanahoria y judías

Ingredientes

Ikg de calabaza pelada

4 zanahorias

250 gm de judías verdes congeladas

4 patatas pequeñas o dos medianas

2 tomates grandes en trozos

aceite de oliva virgen

albahaca

peréjil

una cabeza de ajo entera, pelados los dientes

Elaboración

Lavamos la calabaza, las zanahorias, yo no las raspo, las froto bien con un estropajo verde Schot brite, después de eso las lavo

Lavamos y mondamos las patatas, sin son pequeñas no hace falta cortarlas si no a la mitad

Ponemos la olla al fuego, con agua hasta poco menos de la mitad, al hervir echamos todos los ingredientes menos el aceite, la albahaca, y el perejil

Cuando vuelva a hervir, destapamos y dejamos que cueza a fuego destapado, al menos durante una hora, en ese momento añadimos la albahaca, y el perejil

Esta crema no lleva sal, el oficio de la sal, lo hace el ajo

Dejamos que hierva como 10 mínutos más; apagamos esperamos unos 2 o 3 mínutos y trituramos con la batidora, y, es entonces cuando añadimos un chorro de aceite de oliva virgen; mezclando bien con una cuchara de madera

Ya sólo queda servir o envasar

Tarta de calabaza y zanahoria con arándanos

Tarta de calabaza zanahoria y arándanos secos

Ingredientes

500 grs de calabaza

3 zanahorias medianas

2 huevos medianos

4 cucharadas soperas de azúcar

4 cucharadas rasas de harina de trigo

1 cucharada y media de harina de maíz, maicena

1 sobre de levadura química no la del horno

2 cucharadas de aceite de freidora, es decir de girasol o similar

una poca de canela

un poco de azúcar avainillado si lo hay si no pasa nada

2 cucharadas de arándanos

Preparación

Cocemos la calabaza junto con la zanahoria y los arándanos, la zanahoria hay que echarla antes, pues es más dura

Al estar todo cocido escurrimos y dejamos que enfríe

Lo trituramos todo con un tenedor, y, empezamos a añadir los ingredientes primero los huevos y el azúcar mezclando bien, a continuación las harinas es decir la de trigo y el puñadito de maicena, seguimos mezclando echamos el aceite, el azúcar avainillado, y, la canela

Encendemos el horno 50 minutos a 200º, preparamos un molde de la forma en que acostumbremos a hacerlo

Cuando el reloj del horno marque 40 minutos, introducimos la tarta, hasta el final del tiempo

Sacamos miramos si está hecha pinchando con un palillo

Y dejamos que enfríe antes de desmoldar

Un aviso no sube mucho, porque no es bizcocho, pero esta riquisima

Bacalao a la gallega

Bacalao a la gallega

Ingredientes lomos de bacalao con piel  y espina, previamente desalados. Si se dejan en agua en la nevera, desalan mejor.

El tamaño de los lomos, como de 150 a 200 gms  por comensal

4 trozos de patata panadera, en Galicia cachelos por comensal

aceite de oliva, solo oliva

pimentón dulce, bueno yo lo uso picante

cebolla

sal

Elaboración

Ponemos una olla al fuego, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas panaderas, no muy finas, echamos una pizca de sal, poca

Cuando empiecen a hervir esperamos 3 minutos a ojo, y añadimos el bacalao con la piel hacia arriba. Dejamos que cueza fuego fuerte, 15 minutos

Escurrimos reservando una taza del agua de cocción

Mondamos una cebolla y la cortamos en juliana lo más fina posible, ponemos la sartén al fuego con un poco de aceite, 3 cucharadas por comensal, cuando empiece a humear le añadimos la cebolla, y, la dejamos pochar,, cuando este casi lista, retiramos del fuego, y, aun caliente añadimos el pimentón al gusto, yo lo hago en el fuego, para que se queme, porque me gusta así, pero los buenos cocineros lo sacan del fuego.

Volvemos a la olla el bacalao y las patatas que habíamos escurrido, y, les vertemos por encima el refrito de la cebolla y el pimentón, lo acercamos al fuego de nuevo, tomamos media taza de la reservada de la cocción y la echamos en la sartén en la que hicimos el refrito, limpiamos bien la sartén con ella, y, vertemos el contenido sobre el bacalao y las patatas, miramos si hay al menos un dedo de líquido, si no fuese así, añadimos más agua de la reservada de la cocción

Meneamos un poco la olla, y, dejamos que inicie la ebullición de nuevo, al empezar retiramos y emplatamos, o servimos según tengamos costumbre

Nota, si los comensales se retrasan, esperaremos sin añadir el agua de cocción ni hacer el refrito, porque sólo llevan unos pocos minutos,

Buen provecho

Ensalada marinera con fresas y melón

Ensalada marinera con fresas y melón

Este plato es un invento mío, es refrescante para estos días de calor, se puede elaborar con cualquier tipo de pescado blanco o azul, siempre que se pueda antes cocer o asar.

En este caso, yo use bonito fresco, previamente cocido

Vamos pues con los ingredientes

Ingredientes

Pescado del tipo que sea, vale si nos sobro el pescado frito

judías como 100 gms por persona

tomate depende del tamaño pero 50 gms por persona

patatas  50gms por persona

fresas

melón del tipo que sea, a voluntad

1 manzana grande o 2 pequeñas

1 trozo de queso, vale cualquiera menos el fresco

aceite de oliva, o girasol

sal normal o de ajo

mahonesa o salsa de yogur,  o nada

pimiento verde o  rojo crudo

vinagre

Elaboración

Cocemos el pescado, o en caso de tenerlo ya cocido o frito lo desmenuzamos con cuidado, de no dejar ninguna espina,  lo reservamos
Cocemos las judías con las patatas con piel, añadiendo al agua, sal normal, o sal de ajo

Escurrimos y dejamos enfriar

Pelamos las patatas, y las cortamos en trozos pequeños

En una ensaladera ponemos una capa de patata, otra de pescado, otra de judías, otra de pescado. Lavamos e incorporamos cortándolo muy pequeño los pimientos, la manzana,  o manzanas, el queso, el tomate,

Revolvemos todo para mezclar, añadimos el aceite  y el vinagre al gusto, volvemos a mezclar

lavamos  y cortamos las fresas, sin pequeñas sólo al medio, sino en 3 o 4 trozos, picamos una o varias tajadas de melón,  y, las añadimos, volvemos a revolver la ensalada

Por último añadimos la mahonesa, o una salsa de yogurt, aunque no es necesario,  2 cucharadas soperas y mezclamos todo bien, quien quiera más la eche en su plato

Metemos el plato en la nevera, pues de debe servir bien frío

Y, que aproveche, lamento no hacer foto