pastel de patata y bonito

Ingredientes

2 cucharas de aceite

2 latas de atún en escabeche

2 cucharadas de harina

3 vasos grandes de leche

2000 gms de mantequilla o margarina

Nuez moscada

queso rallado

1500 gms de patatas

Pimienta negra opcional

sal

Elaboración

Cortar las patatas, como para tortilla.

Freír en abundante aceite.

Reservar.

hacer una besamel fina con la mantequilla, si hay problemas se compra ya preparada, para los que no se les dé bien, es la mejor opción

Agregar la nuez moscada, sal y pimienta negra.

En una fuente para horno mezclar las patatas con el atún y seguidamente la salsa besamel, consiguiendo así que tome una textura fuerte.

Se añade el queso rallado por encima y se gratina en el horno unos diez minutos hasta que se dore.

pastel de bonito

Pastel de bonito

300 g de bonito en aceite bien escurrido

6 huevos

4 cucharadas de tomate frito casero

2 dl. de nata líquida

2 rebanadas de pan de molde sin corteza

1 pimiento rojo

1 calabacín

Papel vegetal para el molde

Aceite, sal y pimienta blanca molida

Elaboración

Corta en trozos pequeños el calabacín (con piel), el pimiento y el puerro.

En una sartén, echa un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Pocha el puerro y añade posteriormente el calabacín y el pimiento.

Después, desmenuza el bonito.

Cuando las verduras estén bien pochadas, añade el bonito. Dale un par de vueltas hasta que cambie ligeramente de color, sin cocinarlo demasiado para evitar que pierda su jugosidad.

Pasa todo a un bol y añade los huevos batidos. Después, hecha la nata, el pan de molde sin corteza, la cebolla, cuatro cucharadas de tomate frito, una pizca de sal y pimienta, y ve batiéndolo todo hasta obtener una crema fina pero sin triturar, con "tropezones".

Llena con esta mezcla un molde previamente engrasado con mantequilla.

    Precalienta el horno a 170 grados y hornea la mezcla al baño María durante media hora aproximadamente.

    Deja enfriar una hora en el mismo recipiente antes de desmoldarlo.

Sírvelo templado junto a unas mini tostas y un poco de mayonesa.

Pana Cota

Pana cota

Ingredientes para 6 personas:

Ingredientes

800  ml de Nata líquida para montar

200gr de Chocolate con leche

250 ml de Leche entera; con desnatada salé igual de lrico

100g de Azúcar

6 hojas de Gelatina neutra

1 rama de Vainilla

Elaboración:

Cuece la nata a fuego medio-bajo junto con la vainilla y el azúcar. No eches la rama de vainilla entera, pártela por la mitad y raspa la parte interior. Échala junto con la nata y remueve hasta que se disuelva el azúcar. Evita que hierva, la idea es que infusione la vainilla.

Por otro lado, derrite el chocolate en la leche al baño maría.

Hidrata en agua fresca la gelatina durante al menos 5 minutos.

Mezcla el chocolate derretido en la leche junto con la nata (en el recipiente de la nata) y añade la gelatina hidratada. Remueve bien hasta que la gelatina esté disuelta y bien repartida.

Reparte el postre en moldes individuales o en uno para todos.

Deja que se temple a temperatura ambiente y después consérvala en la nevera durante al menos 12 horas para que cuaje perfectamente. Y sirve tu panacota bien fría

Ñoquis

Ñoquis

Ingredientes

Cuarto litro de leche

1 pizca de nuez moscada

50gms de mantequilla

Para elaborar la pasta de los ñoquis

5 huevos

50 gms de queso rallado

sal

Elaboración

En un cazo se pone la leche, mantequilla, sal y la nuez moscada.

Cuando rompe a hervir se echa de golpe la harina y se mezcla como si fuera pasta de buñuelos.

Cuando se despega de las paredes del cazo, se retira del fuego y se incorpora el queso rallado, mezclándolo bien. 

Una vez fría la pasta, se le incorporan los huevos uno a uno, no echando el siguiente hasta que el anterior haya sido absorbido por la masa. 

Se trabaja con espátula de madera para que quede una pasta fina.

Se pone en la manga pastelera con boquilla ancha y rizada, se van echando en una cacerola de agua hirviendo con sal y se dejan cocer muy lentamente unos tres o cuatro minutos.

Se sacan con una espumadera y se echan en un recipiente con agua fría y, bien refrescado, se escurren.

Una vez escurridos se ponen por capas en una fuente resistente al horno bien embadurnada de mantequilla, espolvoreando antes capa a capa con queso rallado.

Cubriendo la superficie con más queso y unas bolitas de mantequilla, se ponen a gratinar en el horno a 200º

Bizcocho de mandarina

Bizcocho de mandarinas

Hoy un bizcocho esponjoso 
Ingredientes:

-2 mandarinas enteras (con piel y todo)

-10 cucharadas de azúcar

-1 vaso hasta arriba de harina (de los de 300 ml)

-aceite de girasol (medio vaso, unos 150 ml)

-3 huevos

-1 sobre de levadura

Precalentar el horno a 200º

Batir las mandarinas en cuartos con el azúcar hasta obtener una mezcla  homogénea. Añadir los huevos y seguir batiendo. Ahora el aceite. Por último incorporar la harina junto a la levadura, tamizadas. Verter en un molde encamisado (engrasado y enharinado) y al horno a 180º con turbo unos 22 minutos, sin él unos 35-40. Comprobar que el cuchillo al introducirlo sale limpio.
Acompañado de un zumo de mandarina y de un té, tenemos un desayuno buenísimo! 

 http://www.petitchef.es/recetas

yo lo hice, usando clementinas, y está riquísimo,

Ensalada de Salmón

·         250g de Salmón ahumado*

·         200g de Lechuga*

·         200g de Tomates Cherry

·1     1 manzana

·     Aceite de oliva mezclado con pulpa de aguacate, triturado todo en la turmix

Elaboración:

1.     Lava la lechuga, escúrrela y trocéalala.

2.     Lava los tomate Cherry y córtalos en cuartos o por la mitad (dependiendo de lo grande que sean).

3.     Corta la cebolleta en juliana y la manzana en taquitos pequeños

4.     Incorpora a continuación el salmón en taquitos y reserva.

5.     Aliña tu ensalada con el aceite mezclado con la pulpa del aguacate

ensalada César de pollo

 2 pechugas de pollo
– 1 lechuga romana
– 4 cdas. de aceite de oliva
– 4 rebanadas de pan de molde
– 150g de queso parmesano rallado fino
– Sal y pimienta

Aderezo

–       1 yema de huevo
– 1 cda. de ajo picado bien chiquito
– jugo de ½ limón
– 5 filetes de anchoas
– ½ cta de pimienta
– 6 cda. de aceite de oliva

reparación de la ensalada César

1) Cortar en tiras finas las pechugas, salpimentarlas y dorarlas en una sartén con un fondo de aceite de oliva, reservamos sobre papel absorbente.
2) Separar las hojas de lechuga, lavarlas bien, dejarlas escurrir y cortarlas con las manos en trozos pequeños, las guardamos en la heladera hasta el momento de usarlas.
3) Preparar los picatostes (pan tostado) cortando el pan en cubos de unos 2 cm (si es del día anterior mejor) los doramos en una sartén con las 4 cucharadas de aceite, también reservamos sobre papel absorbente.

Preparación del aderezo

1) En un bols machacamos bien el ajo ya picado con las anchoas, hasta formar una pasta.
2) Incorporamos la yema, el limón, la mostaza y la pimienta.
3) Luego, añadir lentamente las 6 cdas de aceite, hasta formar una emulsión espesa.
4) Incorporamos 2 cdas. del queso rallado y el aceto balsámico, en este punto rectificamos la sal (recordemos que las anchoas ya tienen sal) y la pimienta.
5) Colocar la lechuga en la fuente que vamos a servir y condimentarla con el aderezo, luego incorporamos el pollo y picatostes, mezclamos y espolvoreamos con el resto del queso rallado.