Tarta Luisiana

Receta Tarta Luisiana. Por el primo Luis. No por el Estado yanquí

Ingredientes para  4 personas o más

4 huevos

4 cucharadas rasas de azúcar blanco

1 pedazo pequeño de mantequilla, margarina, o un pocillo de aceite él que sea

harina la que pida

levadura en polvo un sobre

cuatro naranjas

4 manzanas maduras de tamaño medio.

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que dupliquen el tamaño, hay que hacerlo con la batidora

agregamos el zumo de naranja, y batimos

derretimos la mantequilla, y la añadimos a la mezcla, si usamos aceite lo hacemos directamente

Echamos la harina, viene necesitando unas 12, o 16 cucharadas un poco altas y la levadura, vamos mezclando con un tenedor de madera, cuchara, espatula, para que se integre todo bien, y no quede la masa ni suelta, ni para hacer pan.

Mondamos y rallamos las manzanas, y las echamos en la masa, moviéndolas bien

Pre calentamos el horno a 200º para 1 hora

Esperamos cerca de 10 minutos, vertemos la masa en un molde para horno,preparado según tengamos costumbre, le espolvoreamos por encima una cucharada de azúcar lo introducimos al horno

A los 40 minutos comprobamos con un palillo, si está cocido, apagamos el horno, pero lo dejamos unos minutos, luego abrimos la puerta del horno, y esperamos unos segundos

Sacamos dejamos que enfríe a temperatura ambiente,  sacamos del molde, y lo metemos en la nevera hasta el día siguiente,

Bizcocho de maíz

Receta bizcocho de maíz

Ingredientes

4 huevos

4 cucharadas de azúcar

100 gms de mantequilla

Un sobre de levadura en polvo

4 cucharadas de harina de maíz

1 cucharada de harina de trigo

1 pocillo de café de  miel

Elaboración

Batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla derretida, incorporamos la harina de maíz y la de trigo, añadimos la miel y mezclamos

Vertemos en un molde preparado según tengamos costumbre, pre calentamos el horno a 180º,  para una hora

A los 10 minutos abrimos el horno,  introducimos el bizcocho

A los 40 minutos abrimos y comprobamos si está pinchando con un palillo, sacamos del horno, y dejamos que enfríe

Pasta a la putaneska

Pasta a la putaneska. De Arguiñano

Ingredientes.

Pasta, espaguetis, macarrones, lazos etc. vale cualquiera pero mejor el macarrón, las conchitas

Tomate sin piel mejor él que viene entero en lata

anchoas en aceite

dientes de ajo

aceitunas negras

aceite de oliva

una cucharadita de alcaparras

Preparación

Ponemos una pota al fuego con aceite de oliva. Echamos un chorro de aceite, y añadimos unos ajos cortados en láminas ni muy finas ni muy gruesas.

Picamos unas anchoas en trocitos, y las añadimos. Podemos echar un poco de su aceite, solo un poco. Removemos y pasados unos minutos añadimos las aceitunas sin hueso cortadas, y una cucharita de las de café de alcaparras, dejamos unos minutos y echamos el tomate incluído el líquido del bote. No echamos sal

Dejamos cocer sobre 40 mínutos tiene que quedar un tomate seco.

En una olla echamos abundante agua, y cuando hierve(Arguiñano le echo sal, yo no) metemos la  pasta que hayamos elegido, y la dejamos cocer entre 9 o 11 minutos

Pasado ese tiempo, no la escurrimos si no que la retiramos con  cuidado con un tenedor para pasta, y la echamos en la olla donde tenemos la salsa; añadiendo un cazo del caldo de cocción de la pasta, o si queremos cazo y medió. Y lo dejamos que hierva unos segundos, para que se impregne bien del sabor.

Mi pourrusalda o vichysoisse

Mi pourrusalda o vichysoisse

Ayer la hice me salió también lo que considero casi un milagrito que os comparto la receta

Para 4 raciones

3 patatas medianas buenas

3 Puerros medianos

2 cebolletas o cebollas tiernas

Nata para cocinar 

aceite de oliva

leche

Elaboración

Mondamos las patatas, las lavamos y hacemos lo mismo con los demás ingredientes, al puerro desechamos la parte verde, y lo cortamos en trozos, troceamos la patata

Ponemos una olla al fuego con agua, no mucha porque el puerro y las cebolletas le van dar agua

Echamos la patata y cuando empiece a hervir el puerro y la cebolla, lo dejamos hervir tapado como 5 mínutos a fuego alto, luego bajamos el fuego a medio, y, lo destapamos si vemos que tiene mucha agua, se la sacamos con un cacito y la reservamos, porque vamos a tener que añadirla.

Tiene que cocer hasta que la patata este casi deshecha, entonces le añadimos un chorrito de leche desnatada, muy poca menos de un pocillo de café, y menos de una cucharada de aceite de oliva, da igual si es virgen o no, que tampoco nos vamos a meter con la vida sexual del olivo, que no hay que ser cotillas

lo revolvemos bien, que dé un último hervor y lo sacamos del fuego. Esperamos como unos 3 mínutos y lo trituramos con la batidora. Lo dejamos templar que este casí frío; y es entonces cuando le añadimos la nata líquida, removiendo bien. Al enfríar lo metemos en la nevera, pues se come frío con picatostes o así tal cual

Sí el día esta frío en lugar de la nata, le añadimos una cucharada de mantequilla, de margarina, o el doble de aceite, en ese caso sería una  sopa caliente.

Tarta de zanahoria calabaza y plátano

Tarta de zanahoria,  calabaza y plátano

Esta tarta fue casi por casualidad, había hecho crema de zanahoria y calabaza y me sobraran ingredientes así que los aproveche

Zanahoria rallada, pero no comprada la ralla uno mismo

calabaza asada al horno, le lleva bastante tiempo, 40 minutos a hornos fuerte

2 cucharadas de harina de trigo

1 de maizena

medio vaso de aceite de girasol

1 huevo mediano

2 cucharadas de azúcar

1 plátano maduro

jugo de fruta, yo había puesto fresas en azúcar y les robe un poco del almíbar, si no media naranja o limón vale

una poca de canela

levadura química

Elaboración

Batimos el huevo con el azúcar hasta que aumente un poco el tamaño, y, vamos añadiendo los ingredientes primero la harina y la maizena con la levadura,  el plátano en trozos, la zanahoria rallada,  la calabaza en trozos pequeños el aceite y el jugo de fruta; triturando bien, con  la batidora,  echamos la canela

Encendemos el horno a 200º  para 1 hora.

Vertemos la mezcla en un molde preparado para ello, ya sea con papel o con mantequilla y harina, o si es de silicona con nada

Y, cuando llevé 10 minutos encendido el horno, la introducimos y listo y ahi va la foto. 

Esta de miedo

Tarta fria de capuccino

Tarta fría de capuccino y cacao con maizena

Esta tarta es muy sencilla y es una adaptación a una de café que está en you tube

Ingredientes

leche

maizena

canela

café capuchino en polvo

cacao sin azúcar

azúcar

Preparación

ponemos en una olla un vaso grande de leche, con un palito de canela

En otro vaso disolvemos 2 cucharadas de maizena, cuando esté bien disuelta. Encendemos el fuego y vigilamos la cocción, cuando empiece a hervir, bajamos el fuego, echamos 2 cucharas de cacao sin azúcar, 2 de azúcar, si el cacao tiene azúcar pues no añadimos el mismo, 2 cucharas de las de café pero no cucharillas de capuchino, y, la leche con la maizena disuelta, y, con un batidor de mano, espátula o cuchara, vamos revolviendo con cuidado para que no se pegue, cuando veamos que esta espesa, sacamos con unas pinzas el palito de canela,  retiramos del fuego.  Lo vertemos en un molde, vale él que sea. Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente. Y luego lo metemos en la nevera al menos 2 horas, y que aproveche, queda muy ligera.

Morrión de calabaza y manzana

Morrión de calabaza y manzana

Este postre al que he puesto este nombre, por el concurso de Saber y ganar, nació de un error mío; yo iba hacer una tarta de calabaza y manzana, pero me equivoque con la harina, y, salió este rico, postre

Ingredientes

1 huevo

2 cucharadas de azúcar

aceite de girasol, o 20 grs de mantequilla o margarina derretida

medio kilo de calabaza cocida o asada

el jugo de un pomelo rojo, se puede cambiar por el de una naranja o limón

100 gms de harina

una poca de maizena

medio sobre de levadura en polvo

una manzana

Elaboración

Batimos los huevos con el azúcar

añadimos la calabaza y seguimos batiendo, echamos la harina y la maizena con la levadura, y, seguimos batiendo, añadimos el zumo del pomelo, y, la mantequilla, continuamos batiendo, pelamos la manzana la cortamos en trozos. Y la añadimos a la mezcla sin dejar de batir.

Mientras hemos encedido el horno a 200º durante 1 hora

Preparamos el molde llenandolo solo hasta la mitad, y, cuando marque 50 mínutos metemos en el mismo

Al acabar la cocción, vemos que está blando, apagamos el horno, esperamos unos 5 minutos y volvemos a encender  otros 10 o 15

Tras eso, sacamos y ponemos a enfriar. Sin desmoldar

Cuando este frío lo metemos en la nevera, hasta el día siguiente

Y, al día siguiente ya podemos disfrutar del morrión, una especie de pudín o membrillo, la textura va quedar blandita, pero no suelta,  también le podemos añadir canela, y, azúcar avainillado