patata asada rellena

Ingredientes para 2 personas:

2 Patatas medianas

4 Huevos S

Queso rallado

150g de Bacon o jamón en tacos

Perejil

Pimienta negra

Sal

Elaboración:

Lava bien las patatas hasta quitarles toda la tierra e impurezas.

No hace falta que las seques. Salpiméntalas y envuélvelas en papel aluminio.

Mételas en el horno precalentado al máximo y déjalas 45 minutos a unos 180ºC.

Tras este tiempo retira del horno, pártelas por la mitad y deja que se templen un poco.

Después vacíalas, dejando un borde lo suficientemente grueso como para poder rellenarlas y manipularlas.

En un bol echa la patata que has sacado al vaciarlas, el queso rallado y el bacon en taquitos. Salpimenta y añade el perejil.

Remueve bien y rellena cada mitad de patata con la mezcla del bol.

Después casca los huevos y añádeselos en la parte de arriba de la patata.

Mételo todo en el horno de nuevo unos 20 minutos a 180ºC y después disfruta de esta deliciosa patata asada.